“这家大润发有些不一样”。在大润发杨浦店内购物的顾客朱女士望着头顶轨道上飞驰的包裹，发出了感概。
由大润发飞牛网打造的生鲜O2O项目“飞牛优鲜”，在大润发杨浦店内进行改造，于2017年7月7日正式上线。这是大润发飞牛网继“急速达”后，向“新零售”发力的又一力作。
随着消费升级，客户的消费需求发生了变化。飞牛优鲜是大润发飞牛网基于新零售概念，因地制宜，紧跟形势推出的新升级服务项目。飞牛优鲜与飞牛网全面打通，飞牛网帐号可直接登录飞牛优鲜，进行在线购买，1小时左右就能收到购买的商品。顾客也可以在商场踱步，把中意的物品放进购物车，线下直接购买。
飞牛优鲜主要以生鲜食品为主，经营品类涵盖生鲜、进口食品、日用百货、快消等分类，包含水果蔬菜、肉禽蛋品、海鲜水产、现制烘焙、现制熟食面点、寿司、冷藏冷冻速食、低温饮料乳品、粮油干货、酒水饮料、休闲食品、以及部分日用品及个人护理用品，共5000个SKU。在商品选择上，飞牛优鲜均选择满足家庭日常生活需要的品类，对部分品类进行了选品升级，引进了更多进口、中高端品类，为消费者提供安全、健康、优质的商品。
新式大卖场格局初现端倪
这次在大润发杨浦店内改建上线的飞牛优鲜，门店展示部分与大润发杨浦店重合，以店为仓，从前端拣货到后库的装箱，都是由物流带来传送。这套吸引人眼球的悬挂设备虽已经在盒马鲜生门店中投入使用，但在大型商超里出现却是是首例。
飞牛优鲜接到顾客订单后，工作人员会根据手中的拣货PDA指引，把货架上标准化、独立包装的商品装袋，再挂至运输系统，自动运至后仓配送人员手中。人在大卖场中走，包裹在头顶上飞，这样一种新颖、别致的体验，打破了以往传统、单一的商超模式的感觉，将传统商超的服务体验升级，加强了购物体验。再依托大润发强大的全球供应链，严格把控各产品线、精选高端食材，其目的就是为了实现传统的商超业态的消费升级，把曾经流失的年轻人重新拉回线下。
飞牛优鲜的特色
1)1小时急速送达
飞牛优鲜配送系统主要以自有物流——飞犇物流为主，同时采用与第三方合作的模式，门店3公里范围1小时送达，最快可以做到30分钟送达。可配送热食、常温和冷链等全温区商品。
2)独家美食，食材升级
烘焙：飞牛优鲜倾力聘请星级大师傅主厨烘焙，遵循健康理念、精选高端食材，烘焙原料挑选日本进口面粉。12道烘焙工法，吃出健康，安心享受美味。
台湾香肠：独家秘制台湾香肠，挑选新鲜猪后腿肉、天然动物肠衣，不添加淀粉、无人工植物大豆蛋白。严选新鲜好材料加上正宗的制作工艺，打造出了大润发畅销数十年的好味道。
三文鱼：法罗群岛无污染原产地直供的冰鲜三文鱼，门店选取鱼身精品中段当日分割，确保新鲜。
面点：飞牛优鲜的面点均选用优质原料精制而成，手工制作，对原材料严格管控，用料足、工艺佳。选用精选小麦粉制作的无矾油条，口感松脆、咸香味美。
飞牛优鲜用心挑选每一道食材，严格把控每一关，保证食品品质新鲜、优质、安全。
3)不限定支付方式
大润发飞牛网一直致力于服务顾客，满足顾客的需求。与盒马鲜生不同，飞牛优鲜将不限定支付方式。飞牛优鲜APP目前支持微信、支付宝、飞牛网购物卡的支付方式。
飞牛优鲜的优势
1)强大供应链
进驻大陆市场后的大润发一直与近千个品牌商保持良好关系，特别是在生鲜商品上，一直拥有强大的杀伤力。“从采购的规模来看，我们原来一年的生鲜采购量有200多亿，200多亿的采购量与2000多万的采购量当然不同。现在加上飞牛优鲜，我们在原有的基础上又增加了10%的采购量，20多个亿。当没有量做支撑的时候，供应商对商家没有信赖感，不会给到最优的资源，商家也不可能拿到最优惠的价格。而我们可以做到足够大的量，这些都会变成实惠和便利，惠及我们的顾客。”飞牛网联席CEO袁彬如是说。
2)生鲜损耗把控能力
大润发通过制度设计，将损耗率常年控制在千分之二至千分之三，远低于同业的千分之十。飞牛优鲜在成本控制上拥有很大优势，生鲜水产的成本损耗应该比同类型门店低很多。
3)人才
大润发拥有20多年的经营积累，飞牛网至今也有近4年的经营经验，储存了大批量的大卖场和互联网专业人才，培育出了多品项商品的管理能力。从采购经验来看，飞牛优鲜专业的采购团队有着丰富的采购经验，对商品品质的把控能力强，也非常了解当地消费者的消费习性。
4)可复制性强
依托大润发架构起来的飞牛优鲜，全国网店的均衡分布也是一大优势。在这一点上，飞牛网联席CEO袁彬表示：“比如盒马在上海有8家店，可以覆盖上海市场，但是在外区，还需要重新选址、建立门店、设立网点，这些都需要重头来过。生鲜的供应商也不是全国发货，必须当地各个基地去找。而飞牛优鲜借助大润发的资源优势，在当地都具备了团队、供应链基地，我们只需要整合、改造，而他们是要凭空创造，我们更具复制性。”
未来发展形态及可能
目前的杨浦店只是在店内做了一个飞牛优鲜的模型，未来飞牛优鲜会有独立门店，面积会有3000-5000个平方。这种模式跳脱了传统商超需要营业面积大、车位多等限制，单店经营面积不大，更容易进驻市中心区域、购物中心等地方。
将来的飞牛优鲜也可能会有两种版本：精锐版和混合版。在中心区域、购物中心的地段，年轻白领等人群的餐食需求很大，购买力也很高。飞牛优鲜会以独立店面的形态出现， 打造精锐版本。另一面，会选择大润发符合商圈定位的既有门店中进行改造，不会脱离卖场，会在商超的基础上加入飞牛优鲜的元素，打造成混合版的新业态。
新零售新业态店大 PK
在新零售浪潮下需要挖掘新模式、拓展更多新业态店，是众多商家的共同认知，但在具体实施过程中，其业务模式和操作方式却各有不同。目前上海市场除了率先布局的盒马鲜生，还有与飞牛优鲜同期诞生的新业态店——百联集团旗下的RISO。RISO首店已于6月26日在浦东张杨路655号开业，各界对该店也保持了高度关注。笔者在开业第三天对这家“竞品店”进行了探访，将其与飞牛优鲜做了初步比较。
店内无传送带
RISO门店顶部并没有安装传送带，在线下单拣货还是依靠人工拣货运作，其拣货、发货速度会有一定的限制，不大可能做到“10分钟快速拣货装袋运输”。
就餐时间限制
笔者6月28日13：15分至RISO二楼餐饮档口，却发现无人收银，询问下，被告知午市餐饮已结束，晚市开放时间为17：00-20：00。RISO在就餐时间上加的限制，让客流的留存度大打折扣。飞牛优鲜以客户利益出发，不仅要满足顾客的需求，还要满足顾客随时、随地、随意的需求，之后的独立门店不会设置餐饮供给时限。
3)配送无急速送达服务
RISO提供基于门店周边3公里的到家配送服务，但没有承诺配送时间。若要在短时间内做到1小时急速送达，RISO还需要下狠功夫。
4)支付方式
支持现金、支付宝、微信、银行卡、百联储值卡等多种支付方式。
5)增加了体验区的面积。
加设书吧，集“超市+餐饮+书籍+音乐”为一体，舒适度较盒马鲜生有很大提升。未来飞牛优鲜独立门店将会有“+餐饮”模式，体验区域的设计值得期待。
值得一提的是，为了节省顾客时间，RISO店内任何一个带有独特标识的员工皆可提供收银服务，无需去收银台排队。如果可以做到这一点，确实不失为一个不错的提升购物体验的方式。
无论是何种形式的新业态门店，可以看出，各商家都在集中向新零售发力，未来会有更多的新业态店出现，消费者将会有更多选择。飞牛优鲜站在风口，借助大润发实力出击，为用户提供线上线下的更多衍生服务。飞牛优鲜未来的无限可能，大家共同拭目以待。
