临床发现，老年人便秘的比例较高，是青壮年的2-3倍。老年人容易发生便秘的原因，与老年人的饭食习惯、生理特点密切相关。银耳富含膳食纤维和植物胶质，具有润肠通便作用，经常食用能有效缓解便秘。老年人发生便秘，不妨多吃银耳。
老年人发生便秘的原因
1、由于老年人牙齿脱落，对食物咀嚼有明显影响，舌头表面的味蕾易发生萎缩，味觉细胞减少，咸味阈值升高，唾液分泌减少，直接影响食物消化。这些都使老年人偏向摄取软烂无渣的食物，加上进食量少、水分补充不够等，导致粪便中纤维含量偏少而容易形成便秘。
2、老年人身体各器官功能随着衰老而减退，随着消化能力的减退，每日所进的饮食量也逐渐减少，容易造成肠内粪便容量不足。
3、老年人食道蠕动和胃肠排空速率都减低，使大便通过肠道时间延长，增加肠道对水分吸收，使大便变硬，因此经常发生便秘。
4、老人因疾病长期卧床不起，以及伴有多种潜在的全身性疾病，并长期服用某些药物，如镇静安眠、降压药等，均可能影响肠蠕动，形成便秘。
老人便秘吃银耳好吗?
饮食调理是治疗便秘的好方法，受便秘困扰的老年人更要注意日常饮食。那么，老年人便秘吃银耳有效果吗?
银耳，又称“白木耳”、“雪耳”。性平，味甘、淡、无毒。研究证实：银耳的营养成分相当丰富，含蛋白质、脂肪、多种氨基酸，人体所必需的氨基酸中有3/4银耳都能提供。此外，银耳还富含钙、磷、铁、钾、钠、镁等矿物质。
银耳含有丰富的不能被人体消化利用的膳食纤维和植物胶质，可以促进肠道蠕动和吸水膨胀，一方面可以使肠道肌肉保持健康和张力，促进肠蠕动，利于肠道排空。另一方面，粪便因含水分较多而体积增加、质地变软，非常有利于粪便排出，保持大便通畅。
中医认为，银耳对老年人便秘有“增水行舟”之效，既能通便，又不伤正。因此，建议老年人多吃银耳。
御韵坊植物燕窝食用方法
深圳市御韵坊食品有限公司研发的御韵坊植物燕窝，产品质量达到欧盟品质标准，营养成分高出普通银耳数倍。它富含银耳多糖、总黄酮以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等等多种微量元素，适应人体营养需要。富含膳食纤维、植物胶质等，可促进肠胃蠕动，通便排毒。用御韵坊植物燕窝煨冰糖食用，可有效缓解便秘。
具体饪煮方法：取御韵坊植物燕窝“燕知沛”10克(1袋)，冰糖适量，加水用陶罐煨开，早、中、晚分3次服用。
这种食用方法，对缓解老年人便秘很有效，有的老年人服用次日，大便就开始软化，连服两天后，便秘痛苦就解除了。坚持经常服用，便秘不会复发，不但效果好，而且好吃、省钱，各位老年朋友不妨试试。
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